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  • 2022-09-21 06:26
  • 来历: 安徽日报
  • 作者:

  

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9月16日,六安市金安区丰安小学先生在教员指点下建造花灯,喜迎中秋佳节。 通信员 田凯平 摄

“糖轱轳”里忆乡情

  一口平锅一把铲,一个圆圆的面饼在锅中翻动,不一下子,这道形似圆月的甘旨便烙成焦黄色,从中心掰开,一股粘稠的白糖芝麻浆汁散收回诱人的香气。

  “古城寿县的中秋,人们首选的美食并不是传统的月饼,而是更接地气的‘糖轱轳’! ”9月16日,住在寿县古城里的顾连贵像今年一样做起了故里的甘旨,在“糖轱轳”的香气中,这位75岁白叟的思路舒展开去……每一年中秋,顾连贵都会做“糖轱轳”,一晃眼已有60多个年初了。这是一种用白糖和芝麻做馅的圆形面饼,乍一看像个车轮,本地人称之为“糖轱轳”。

  顾连贵兄弟5人,昔时都在淮河受骗船工餬口,每逢中秋节,作为兄弟中最小的一名,顾连贵会帮着怙恃把家里仅剩的面粉和糖拿出来,全数烙制成“糖轱轳”。 “吃‘糖轱轳’是每一个寿县人的中秋习气,也是大师影象中家的滋味! ”当夜幕来临时,兄弟几家的船上都会扑灭火炬,彼此舞动,与圆月一路反照在水中,琳琅满目。

  厥后,顾连贵兄弟几人连续分赴各地任务。但每逢中秋节,大师都会回到古城,像小时辰一样围着怙恃,一路吃着“糖轱轳”,一路弄月,感触感染浓浓的团聚之情。顾连贵已退休多年,此刻每逢中秋依然会烙上几十个 “糖轱轳”,“此刻糊口好了,都不缺吃的,但我烙的是一份亲情、一份念想,在中秋节吃着‘糖轱轳’,更能体味到现今糊口的‘甜’! ”(记者 柏 松 通信员 顾海涛)

  老月饼香飘四邻

  “小饼如嚼月,中有酥与饴。 ”又到中秋,凉意渐浓,宣都会郎溪县姚村镇的一家糕点老作坊里从早晨起头就热火朝天,提及中秋的故里滋味,离不开这村落老作坊里的传统手工月饼。

  走进老作坊,月饼的香味变得加倍浓烈,使人馋涎欲滴。教员傅陈浩武纯熟地在案板上和面、揉面,待面醒好,配馅、扯皮、包馅料、按压成型,步骤井井有理、趁热打铁。成型的月饼装盘,盖上红章,放进烤炉,约莫5分钟后,一盘光彩淡黄、外酥里甜的苏式月饼就出炉了。陈浩武的老婆接过手,将一枚枚月饼用牛皮纸包裹起来,乡味也将跟着这些月饼,通报到归家团聚的亲友或是离家奔忙的游子手中。 “咱们的客户首要是周边住民和走进来的郎溪人。糕饼一向对峙着老滋味,但愿能把这个滋味传承下去。”陈浩武告知记者,他家从他爷爷一代就起头开糖坊做糕点,到他已经是第三代。

  家住姚村街道的何德友从店里买了5筒苏式月饼“小包酥”,他乐和和地说:“从小就吃陈家老字号月饼,纯粹、隧道、口感好。到中秋节,还会再来多买一些,送给家里的亲友老友,大师都喜好这个滋味。 ”

  每逢中秋,月饼求过于供,陈浩武一家天天要建造3000只摆布。 “对传统手工艺的对峙,便是对传统乡味的对峙。大师吃的是老月饼,品味的是故里的甜美与幸运。 ”陈浩武说。(记者 罗 鑫 通信员 余克俭 王祖清)

  月圆之夜喜“摸秋”

  中秋之夜,除拜月、弄月以外,阜阳官方另有摸秋的风俗。摸秋勾当通俗在晚餐以后,年青人先聚在一路叙话,待到夜深月高之时,结伴走向村外,当分开种有水果的地步菜园时,便遏制措辞,猫着身子,下到地里,边瞄边摸,挑选本身爱好的水果。

  摸秋有摸秋的端方,下田不能带筐,只能用手拿,不能折断藤蔓、踩坏庄稼,不能摘下不要。详细请求是:瓜(冬瓜、南瓜、笋瓜)要大不要小,青菜(茄子、萝卜)要嫩不要老,葫芦要圆不要扁,黄瓜(丝瓜)要硬不要软,豆角(蛇豆、菜豆)要长不要短。对种水果的田舍来讲,地里的工具八月十五早晨被摸秋了,岂但不骂,反而感应欢快。听说摸秋会给仆人家带来好运,庄稼会长得更好。

  在阜阳南部沿淮颍上、阜南一带,中秋之夜另有撂火炬的风俗。俗称“八月十五悠火炬”。年青人提早用麦秸、稻草等轻易熄灭的柴火捆上细绳扎成一尺多长、直径两三寸的火炬,火炬中心裹上些柴炭和锯末,便于熄灭时起花——火星飞散。

  中秋节当天早晨,年青人带上火炬和一些干柴,集合在空阔地带。领头的号召大师把干柴放在一路,扑灭柴堆,大师围在火堆旁,把火炬点着,分开火堆,挑选适合的空位,拿着火炬渐渐动摇,待火炬熄灭出火苗时,猛地向空中抛出。几近是同时,几个、十几个火炬一路飞向天空。听说谁的火炬亮,谁的命运就最好,谁的火炬高,谁家的庄稼就长得好。这一刻,欢笑声、喝采声、呼喊声,交叉在一路,给安好的郊野增加了无穷朝气。(记者 安耀武 通信员 方松高)

编辑: 叶广冬